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在饿了么上卖粥有前途吗?这个90后每天都要喂5万人喝粥!

发布时间:19-12-29

同样都是接受9年义务教育,同样都是90后,同样都是混吃喝圈的,小饿前阵‖子刚刚¨介绍了一群每天挥刀20000▼次月入10万的90后“水果忍者”,今天又被一位90后大拿给刺激到了。

这位让我佩服得不要不要的同学叫徐金厂,1991年出生,他曾是▋一名厨师,2016年10月创ж业开了一家名为三米粥铺的粥店,现·在人家已经是坐拥160家门店、800位员工的大老板,一天供☼5万人喝粥≡……嗝……θ

话说徐金厂生意做≈得红火,他在河南的亲朋好友乃至家乡人也都陆续加入煮粥大军,“去上海煮粥去”成为大家热议的话题。当地人笑τ称河南诞生了一个“〗煮粥镇”,徐金厂提高了家乡的GDP。

小*哥哥怎么这么厉害?

首先对于饿了么上的吃货来说,粥是一个十分无敌的品种,因为早上有人喝,中午有人喝,晚上有人喝,夜宵还会有人喝,下午茶应该没人喝吧……大概……总之粥可以实现24小时销ъ售。

既然这样,徐金※厂直接下令让三米粥铺ミ全天候供应,安排员工早晚班轮流制,10天早班,10λ天晚班。那么问题来了:从凌晨24点到清晨6点,粥铺只能卖出』40单,人力投入却很大(毕竟要和熬ы夜时的眼皮作斗争),这可咋办?

徐金厂发现了饿了么平台的Ы一个现╫象:因™为夜宵店铺没有白天多●,三米粥铺反而排ν名变高,而这个直接影响到←了第二天早高峰。如果你是个爱吃的夜猫子,可能真的能够经常看到三米粥铺的身影。

其实,这位90后老总在Ч创立三米之前曾是久喜便当创始人,那么他为什么会И从卖便当转向熬粥?最大的原因就是这3个字:复!制!难!连锁扩张后在品质方面难以达到▨直营的水平。而三Ⅺ米粥铺的粥就是各种米,复制难的问题一秒解决,以至于能够快速复制全国。

不只是熬粥,徐金厂还对餐盒打起了注意,你想呀,选定餐盒后需要大批量进货定制,所以餐盒选定,必须具备前瞻性,要∮不等餐盒用了一阵子大家审美变了,就白玩。三米初创时⇔期就选用有质感的纸盒和纸袋。虽然成本略高于塑料餐盒,但整体细☺☻节都体现了三米的品质感。

好了,这些套Ⅲ路都掌握了,是不是就可以复制粘贴了?别看只是卖碗粥,每天都卖5万的话可没那么简单!

徐金厂把自己的⿶粥铺分为了∏档口店,厨房店,实体店,每个店都配有一套视觉设计及标准:

档口店主要辐射一线城市,由于高昂的房租,导致门店面积较小,主要开设在美食广场2楼或者3楼,⿷更靠近电梯口,方便饿了么小哥取餐。

厨房店面积在30至50平,外卖和堂食比例9:1∫,辐射全国,主要开设在商场或街边店,店里只放靠边桌,不挡主路,以便外卖小哥取餐,外卖菜单共50个,还会根据不同城市吃货的需求,加入当ⓛ地特色小吃。

实体店为100平的⿳大⊥店,主要开设一线城市的购物商场,由于打造三米品牌影响力。

小饿相&信每个吃货最烦恼的时刻,就是点了外卖过了很久还没送到,▦▩三米把出餐流程变成一条“工厂流水线”,接单,传单、从大锅变小锅、加工、⿰出▌餐、打╞包,3¤0秒搞а定。

三米卖得最好的一款皮蛋瘦肉粥,爆款销量在70%,师傅上午7点开×始熬粥,甜粥,咸粥各2大锅,提前制备好大锅粥,一来订单,师↕傅直接从大锅盛出放入小锅,根据不同的订单,在小锅里加入不同品类的粥,一个人力负责4个小锅。快速出餐,应对早高峰。

我们只会一♤个劲儿的喝粥,而人家早已搞清了外卖的套路,想问这位小哥哥:店里还缺帮忙喝粥的人不?会写公号的那种。

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